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管理员 : 我爱搜罗网 创建时间 : 2016-07-18 15:22:34

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话题 一碗酸辣汤,一份煎饺就搞定年赚200万的创业奇迹

  经营奇迹:几张餐台竟年赚200万!  只有几张餐台的小店如何赚大钱?店主人、有着龙虾烹饪大师头衔的周庆就给大家提供了一个活生生的样板。  周庆的“欢喜锅贴”门面简陋、面积狭窄、寥寥几张餐台,主打酸辣汤和锅贴两种小吃。但了解到,这间其貌不扬的小店居然年赚200万元!  笔者落座后,刚吃了两盘锅贴,旁边的台子已翻了两三次;这间小店冷天主推的熟醉蟹和烤猪蹄,不断有人进来打包带走;下午备好的锅贴提前卖完,洗碗、煎档和收银员速速摆下案板,现包现煎。。。。。。  据了解,“欢喜锅贴”50平方米的店面,每天要交500元租金,卖的却是人均十几元的锅贴和酸辣汤!对此,周庆笑言:“这就好比在上海中山路租个铺面卖茶叶蛋。”  但仔细缕过他的开店经,你就知道“龙虾、小吃各赚百万”可不是在吹牛皮。  微店突围,选址思路:50平月租18万,接!  2011年,周庆决心自己开店做龙虾,找位置时,碰上了现在这个铺面,位于无锡八佰伴的后街,前身是家房产中介,周边几乎没有餐饮店,租金超贵——一年18万,店面极小——满打满算50平方米。  这种店面到底能不能接呢?当时,亲戚朋友人人反对。但周庆分析,开店有几大要素:毗邻小区、写字楼、大型商场,保证了人流量;门前开阔,既方便停车,又方便拓展营业面积,那么注定是有生意的。所以他的结论是:能做!  “别人说,18万的租金不能做!那多少钱能做?3万的就能做?但一个店能不能开下去,不是这3万和18万的区别,如果产品定位不准,就算一分钱店租不收,也可能不挣钱。一个店能不能做下去不在于租金,而在于产品。”周庆说。  定位思路:小店初开,就卖两样  店面合同一签,产品的选择就决定了这个店的生死。周庆在确定产品线时极为冷静和现实:先生存、后发展,最后才是“实现梦想”。  步骤一:寻找“全天开工”的小吃  在这个铺面周围,有商场里的数千名营业员,有写字楼里的白领,有大型小区的居民,周庆的目标顾客就是这些人。  他分析道:“这样的店面和位置,上来就做龙虾肯定没有胜算,因此要先寻找别的切入点,将店做起来,再慢慢渗透进龙虾。”  他要选的这个产品既不能是主食类,又不能是零食类,必须是主食+休闲食品的组合,目的就是让正餐和休闲时间都能营业。  因为以这么小的面积承担如此高的租金和人工,必须全天运转,如果只做正餐,两餐中间就空掉了,所以他放弃了每天只能“开两顿”的快餐,选定了可以“全天开工”的小吃。  步骤二:一盘煎饺一碗汤  周庆寻找的是这样的产品:单一,贵精不贵多,“所有人就围着几个品种操作,才能做得精、做得独到。”  因此最早开业时,墙上只挂了两块木牌,一块是“酸辣汤”,一块是“欢喜锅贴”。这两个品种是如何确定的呢?  在选择小吃时,无锡小笼包、各色面条都在考虑之列,但后来这些品种都被否定了,因为馄饨、小笼包等产品在当地多如牛毛,形不成特色,另外,这些小吃的口味可比性太高、价格太透明,毛利很难做得上去。最后,周庆选定了酸辣汤和实质上是煎饺的锅贴。  为什么是这样一种组合?  周庆表示,一个是汤,一个是每盘只有5只的主食,如果单点这两样,每样都吃不饱,所以无形中就引导了客人将这两个产品作为套餐来点,两者加起来才16元(刚开张时两种产品均售8元),十几块钱吃一顿饭,在食客的接受范围内。  如果选择开面馆,客人点一碗面或馄饨,既有主食又有汤,吃一份肯定就饱了,极少有人会点两碗来吃,而按照无锡面店的消费水平,最便宜的面只需5.5元,人均也不过6元钱,假设同样是每天100人的客流量,那么面店的营业额只有600元,而欢喜锅贴则是1600元。  价格不高,毛利不低。据了解,其实这两个主打产品的毛利相当高。在确定毛利时,周庆完全抛弃了厨师定毛利的传统算法:“进料成本是5块钱,那么我的定价就 应该是10块钱,保证毛利在50%。就因为东西做得精致,又经过巧妙的变化和组合,毛利定得高一点客人并不介意——其实一份现售价9元的酸辣汤,成本只有 2.5元,而一份售价8元的锅贴,只有5个,成本1.2元,毛利分别高达72%和85%。只要进来一个人,我就能挣他10块钱!”  步骤三:如何确定这两样产品的口味?  要的就是不正宗  酸辣汤是无锡本地的传统小吃,普通馆子的做法是用不锈钢桶烧上一大桶,有客人点单就给盛上一碗,是款人人离不了却上不得台面的低档小吃。  周庆看中了其普适性,改成单份制作的砂锅版,作为主打产品推出。  他设计的酸辣汤,其酸度和辣度如果让老无锡人来评价,肯定是“不正宗”,这是他刻意为之,口味偏酸辣的设计其实是为了迎合现在年轻人的口味。  在试制酸辣汤时,周庆没有使用高汤而是用了清水,“我亲自试尝对比过好几次,真的吃不出区别”,后来他总结了一下原因:这版酸辣汤本身偏酸辣,调入的辣酱和醋都比较重,混合后完全压制了高汤的鲜味,因此周庆决定直接用开水烧制,既减少了工作量又节约了成本。  “真正有生命力的经典菜品中其实很少有花里胡哨的元素,其用料和烧法都是很朴实无华的。记得去年夏天在乡下去姨妈家吃到她烧的龙虾,真的非常好吃,可她用 的料非常简单,就只有姜、葱、蒜、辣椒、盐,还有农村那种土法压榨的菜籽油,连味精都不加,连我这个做过成千上万斤龙虾的人都自愧不如。”周庆这么告诉笔 者。  这个馅料不寻常。锅贴则是沿用了周庆当厨师时做过的干煎馄饨改良而来。当地也有“锅贴”的叫法,指的是两头“露馅”的传统锅贴,而周庆做的其实是煎饺,他设计了两个口味,除了适合普罗大众的基本款鲜肉馅,还有一款剁椒豆腐馅。  周庆表示,之所以只有两种,一是因为品种多了做不精,二是每天备货太多很难保证新鲜度。以前无锡根本就没有豆腐馅的饺子,周庆的灵感源于在浙江吃过的一例豆腐馅包子。  此馅一出,就迎合了90后、00后的猎奇心态,很多人会冲着这个馅料来尝尝看,咬开一尝,哎,居然还是剁椒味的,新鲜!  步骤四:一年涨两元,客人不敏感  周庆表示,从消费者心理考虑,8元和10元之间的区别是细微的,而10元以下和10元以上的区别,消费者则是比较敏感的,所以开业时他先将酸辣汤定价为8元打开市场,半年后涨到9元,以后再涨到10元,客人对这点变动是不敏感的,毫无问题。  “别小看这1元钱的涨幅,慢慢涨,利润就慢慢上升了!”周庆笑着说。

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话题 新媒体推广内容运营除了微信公众号就没别的了?

衡剑着重阐述了自己做内容运营工作所获得的经验;还分享了团队从起步坚持至今的历程,以及对于超级表格产品竞争优势、盈利模式,及对SaaS企业服务市场趋势的展望。本文上篇分享企业自媒体内容运营方面的干货,以及超级表格团队经历创业起步过程收获的心得。内容运营除了微信公众号就没了?产品发展过程中,内容运营极为重要。相信很多人都听过运营微信公众号,如何提高文章阅读量,转化率之类的。我开始接触自媒体运营官这个职位的时候,甚至连微信公众号都没用过。最初是写完文章后,通过微信公众号发出去,然后就一直不停地点开查看阅读量,其它什么也不做了。相信很多人都有相似的经历。其实,我们还有很多有用的事可以做。QQ公众平台相信大家都知道QQ公众平台在9月16日下午2点开放了限量公测申请入口,3000个名额不到一秒钟就被一抢而空。而这些公众号由于物以稀为贵,一夜之间粉丝上万。而现在QQ公众号又开始内测了,大家可以去进行登记,获得邀请码,开始你的新天地。当然这只是一方面,作为自媒体运营官,你的视野应该远不止如此。列举一下网上可以申请注册的自媒体平台:1. 微信公众平台;2. 米聊订阅发布平台;3. 搜狐新闻自媒体平台;4. 网易新闻媒体开放平台;5. 网易云阅读开放平台;6. 360自媒体平台;7. 百度百家自媒体平台;8. 今日头条媒体平台;9. 微淘公众平台;10. 新浪微博粉丝服务平台;11. 易信公众平台;12. 来往公众账号;13. 飞信公众平台;14. 腾讯媒体公众平台;15. 一点资讯;16. 凤凰新闻媒体开放平台。今日头条今日头条可以说目前最为活跃、用户群体最大。很多人常把它和网易新闻、腾讯新闻弄混,它们是区别是,今日头条就像农夫山泉,不生产内容,只是优质内容的搬运工。不可否认今日头条具有超高的阅读量,而且被百度收录的速度极快。我曾注意到自己有一篇文章在今日头条发布后,两个小时就被百度收录,并且排名第一。有人说,今日头条号的审核比较难,其实只要按照其要求正确填写,一般都能申请上。一点资讯另一个是一点资讯,这是新兴的媒体平台,是写软文的最佳场所。一点资讯的文章是不能带外链的,但用来推广产品非常不错。如果你的号被一点资讯的读者订阅了,会一直显示在订阅人的主页上,就容易带来阅读量。简书另外推荐两个我个人最喜欢的: 1. 简书;2. CSDN博客。对于简书来说,如果文章内容非常好,并且没有什么营销嫌疑,你完全可以投稿到简书投稿首页。相信很多人在看微信公众号里的文章时,也看到过来自简书的文章。也许简书本身的读者不多,但有很多自媒体人会在简书里找文章,发到各个平台上,比如微信公众大号,今日头条,新浪微博大号。CSDN博客最后推荐相对小众的CSDN博客。CSDN博客是为软件开发者打造的写作平台。你的每一篇文章都会被推倒首页。我们发过一篇文章,一天时间阅读量上7W……(未做任何推广)。对于博客来说,这是很逆天的。网站SEO还想多说一下SEO。做内容运营的同时,SEO也是要兼顾的。运营人员需要每周更新网站sitemap,以便百度等搜索引擎能够抓取到你网站里的子页面。亲密关系链的运营是成功的关键我一直认为产品的深度用户就是最好的员工,而且是免费的(也可以用红包,或者其它方式回馈他们)。我们超级表格一路走来,收到过太多用户的反馈和建议,他们会帮助我们理清产品思路。一定要运营好这样的关系链,还要建立社群,引导用户在群里面讨论,他们讨论的内容也将成为做内容运营很好的灵感来源。引导用户反馈是很重要的运营技巧。第一,在产品发展的初期要获取一批值得信赖的用户,数量不要求多,但要是产品典型的目标用户。这些用户要对你的产品有很强的依赖性。相信这是不管什么产品都能做到的。第二,这些用户不能仅是活跃,他们也需要略懂产品、技术、UI等。我们现在有这样的超级用户的亲密关系链,人不多,但基本都懂产品,还有懂UI、测试的。第三,要把这样的用户带入深度用户群,不需要过分引导,每天他们都会有新的想法出现。所以,获得这样的一批用户,是收集反馈的关键。谈谈创业,从一个人到一个团队我本科毕业于四川大学化工学院、后来到厦门大学读生物学研究生。在厦大一个实验中心做研究,300多人,上下班打卡,工作时间不低于15小时/天,周日也赶着去做实验,养细胞。其实生物是个很有前景的学科(屠哟哟刚拿了诺贝尔奖),但这不是自己想追求的生活。拿到研究生毕业证,就几乎可以看到自己四五十岁的样子了,这对于二十几岁的人是极其恐怖的一件事。所以我当时不顾家人反对,只身一人来到北京,加入了超级表格团队。以“志同道合”来凝聚人心团队的重要性无需多言。产品的成功并不需要一位很有架子、牛逼哄哄的老板。在北京中关村看到的大多数创业团队,领导人都是很随意,没有架子的。创业应以“志同道合”来凝聚人心。创业总是从一个人开始的,初期面临的是缺钱、缺人、各种资源缺乏,而且会感觉到孤独寂寞冷。建议难受的时候,可以通过写文章,发博客来起到静心的作用。创业初期,创始人坤哥就写了一篇文章《2013,我的创业记忆片段》。去年年底他回忆说,这篇文章发到博客上带来了很多阅读量,以及转发到朋友圈后被点赞无数,甚至被很多平常不说话的朋友转发,给他带来了极大的力量,差点都想要放弃了。偶然都是必然超级表格创始人坤哥花了三个月时间用来提炼产品核心价值、做商业计划书、做原型、找10多个朋友说故事、找天使投资。后来我们获得了上海市政府20万元的支持(国庆期间从北京到上海),开始了征程。为了减少开支,我们开始几天一直吃包子、 方便面,把不到10元的零钱放入一格,把整钱放入另一格。苏河汇是一个做孵化器的创业团队,当时我们在上海苏河汇里一个小办公间,坐在楼层门口常被误认为接待。当时已经找到了一位工程师伙伴,最困难的时候连工资都发不上,去办信用卡透支发工资。20万资金最多再支撑半年,要在3个月内找到下一笔资金。偶然的机会,老同学介绍了一位在复旦学习的美籍华人。因为恰好在上海,就见面了,只是看看有没有合作机会。3个月后,突然收到他的信息“你们现在还需要融资吗?”那时我们纠结到底先招聘还是先融资,后来决定没钱也要去北京去招聘。回到北京的第二天,坤哥收到了那位美籍华人的微信,这是第二次融资收到的第一笔。接下去的两个月,又收到了一位同学的个人投资,以及上海苏河汇公司的投资,这是第三、四笔资金。天使轮融资结束,团队成员5人。主攻产品,勿在宣传上浪费时间在上海时,曾接到36氪的电话被邀请参加活动,还可能入驻氪空间,当时我们的用户数可能没达到他们的期望,第二天就没再见到确认信息……后来发现,他们几乎不会与你互动,除非你的影响力已经很高了。建议:如果产品不够性感,不能满足媒体的三观,不要浪费时间在他们身上,要继续专攻产品。后来我们的产品逐渐有了起色。在开始几个月,每日访问者在10到20人之间。过了一个节点后开始一天50,100,200,500,800,1000,3000,上万……多接触圈内人士回到北京后,在公司地点的选择上我们做了慎重的决定,选了北京中关村创业大街。为能够感受到最前沿的互联网创业热潮,吸收最新资讯。36氪就在我们隔壁,车库咖啡、3W咖啡、i黑马、天使汇、创投圈、联想之星,全都在我们40米范围内。创始人坤哥第一次创业失败的教训之一是跟创投和互联网圈接触太少,没有把握好趋势。这次在一年内,我们接触了几百位创业者,十几位投资人,参加各种比赛和创业沙龙。目前超级表格的团队成员15人,坤哥从第一次创业的公司里面带走了第一位工程师,在北大的毕业晚会上找到了IT市场营销……走到这一步,创始人要开始考虑如何处理创业项目之外的东西了。领头人要系统研究期权期权和股权不同,在创业者没有充足的资源能够发放的时候,给予期权能够激励员工更多地投入工作,但期权转化成股权或股份需要一定时间和条件,如果企业在这之前倒闭,期权就成了废纸。创业团队的领头人一定要系统研究期权的发放时间和定价。期权必须发给将对公司未来起到重大作用的人。一般到A轮融资,就要开始认真研究期权了。转载请注明: 新媒体推广内容运营除了微信公众号就没别的了? - admin本文地址: http://52soluo.com/51.html

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